いつも湯の宿 入船にお越しいただき誠にありがとうございます。

段々と温かくなり、春らしい気温で桜の開花宣言が楽しみになってまいりました！

そんな中、阿蘇では「高菜折り」の最盛期になっております！

阿蘇高菜は、標高500～600メートルの高冷地特有の気候や火山灰質の土壌で育てる為、

平地のものと比べると茎が細く、歯ごたえがあるのが特徴です。

また、高冷地特有の気候により辛みが増すといわれています。

秋に種をまき、霜が降り雪が積もる厳しい寒さに耐えた後、3月中旬から下旬ごろのかけ、

一本一本、手で折って収穫しております。

収穫した高菜はすぐに漬け込み、およそ3～4日で食べごろになります！

この新漬けは今の時期にしか食べられないので阿蘇にお越しの際は、

是非お召し上がりいただければと思います！

以下の写真は入船農園の高菜折りと、漬けあがった高菜です！